¿Vacaciones? ¡No! Stage en Italia

Pues una vez con los billetes comprados, creo que ya es hora de hacerlo público. En mis dos semanas de vacaciones en Kuna Yala he decidido aprovechar mi tiempo para irme de Stage a Italia, exactamente a Velletri (Roma), a la pastelería, chocolatería “El Arte del Dolce” de Fabrizio Donatone.

Algunos de sus méritos:

• Medaglia di Bronzo alla Coppa del Mondo di Pasticceria di Lione, 2007
• Riserva della Squadra Italiana alla Coppa del Mondo di Pasticceria di Lione, 2005
• Medaglia d’Oro e Premio Speciale per l’Artistica al MIA di Rimini, 2005
• Campione Nazionale e Medaglia d’Oro agli Internazionali di Massa Carrara, 2004
• Medaglia d’Argento alle Olimpiadi di Erfurt, 2004

Cada uno hace en sus vacaciones lo que más le gusta, así que yo me voy a algo que me apasiona como es, seguir aprendiendo, conocer lugares nuevos y a intercambiar ideas pasteleras con un gran profesional de Italia.

El Canjop (Campeonato Nacional de Jovenes Pasteleros) se hace en Asturias los días 13 y 14 de septiembre, y representaré a Sevilla. Una de las cosas por las que voy a Italia, es para perfeccionar y aprender algunas técnicas nuevas. Volver con la mente fresca y llena de fuerza para ir al campeonato, es algo que necesito ahora mismo. Cuando el tiempo se te echa encima, cuando los días se hacen cortos para practicar, es necesario una inyección de motivación, en mi caso, ir de Stage.

Fabrizio me ha ofrecido un Stage muy bueno. Sabe el trabajo que estoy haciendo en el obrador de  Kuna Yala y ahora mismo para mi, es imposible hacer un stage de más de quince días (en este caso sacrifico mis vacaciones de agosto) Me ha ofrecido todo lo que está a su alcance y más. Vamos, una atención hacia un stagers, que yo no había visto jamás.

Cuando eres stagers, el más mínimo detalle viniendo de la empresa o  jefe, te sabe a gloria. Ya que en muchos sitios, te tratan como un robot mecanizado para hacer SUS trabajos en vez de enseñarte cuando estás empezando. Creo que el concepto “Stage” no lo tienen muy claro en muchos sitios. Ya que un stagers no deja de ser un aprendiz no remunerado con ganas de aprender cosas nuevas, o alguien con ganas de seguir avanzando en su sector, como es mi caso.

Sacrificamos tiempo y dinero por ir a un sitio (muchas veces de renombre) porque creemos que en ese lugar vamos aprender maravillas, pero cuando ponemos en una balanza, lo sacrificado, por lo aprendido… las cuentas no salen. ¿Trabajo no remunerado con turnos de 15horas? ¿Un trato inhumano? ¿Un sitio para vivir con condiciones inaceptables? Creo que a muchos que me leen, no les sonará raro esto…

Por eso, al recibir tan buen trato de Fabrizio, no puedo evitar pensar en otros stages “de mala muerte” que realicé hace años, diciendome a mi misma: Como es posible que los aprendices, los que vamos con más ilusión que otra cosa, ¿nos traten de este modo? Pues si, la  cruda realidad, es que en muchos sitios no eres más que una máquina de trabajo, a la que encima tratan mal.

Después de años de Stages, tanto largos como cortos, si hay una cosa que hoy en día tengo más clara que ninguna es: NO desperdiciar más mi tiempo ni mi dinero. Mis ideas están clarísimas desde hace años, pero no he tenido más remedio que tragarme mi orgullo para seguir avanzando. ¿Pero sabéis que? Eso se terminó. Sitio al que vaya, si no cumplen mis objetivos y cumplen sus propuestas, no lo continúo.

Las cosas claras y el chocolate espeso

Me voy el día 18 de Agosto, y esta semana que me queda por Madrid, no es más que trabajo trabajo y más trabajo, para dejarlo todo listo para estos 15 días que voy a estar fuera.

Como no, me llevo el portátil para estar conectada a mi cibermundo, cámara de fotos y cámara de vídeo. Así que no preocuparos que vendré bien documentada