He aprendido la tecnica de atemperado de GianLuca Fusto (Prestigioso pastelero italiano de la Valhrona)Mucho más fácil que otras que he probado o la que he usado yo hasta ahora. Creo que en este punto por fin le he perdido el miedo 100% a las temperaturas de el chocolate. ¡Estoy atemperando chocolates de colores y [...]
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