World Chocolate Master El nombre de este concurso lo dice todo. El otro día mirando por mis webs habituales de pastelería leí que ya están las bases de este concurso para este año 2008. Un nudo y nerviosismo recorrió todo mi cuerpo. Hace unos años cuando leía estas bases veía super lejos el poder presentarme, [...]

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Bueno, unos días antes de que terminara pascua le hice unas cuantas fotos a mi trabajo para ponerlas aquí y que se viera lo bonito que es el negocio. Y puedo ya decir por fin que ¡soy libre de seguir haciendo más huevos! En dos semanas y media haber hecho cerca de quinientos huevos, creo [...]

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Hemos tenido una degustación para 100 personas en la cuales hemos hecho cosas como: Trufa picante, trufa al jenjibre, bombón de mazapán y almendra, bombón de limón, bombón de caramelo con mantequilla salada, cinco tipos de crujientes con diferentes ganaches… También vasitos con cremosos y como no una degustación de Caraibe 66% (mi preferido),Manjari 70%, [...]

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Esta mañana mientras hacía muffins en el trabajo ha llegado un hombre mayor preguntando por chocolate sin azúcar. Hacemos algunas tabletas porque tenemos ciertos clientes que las compran de vez en cuando. Pasado un rato entro Romina(la mujer que atiende fuera) a preguntarme que el hombre quería saber el porcentaje de azúcar que contiene nuestro [...]

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Me compre este kit semiprofesional antes de volver a España en navidad, pero hasta ahora no los he tocado. Para aprovechar las manzanas mutantes que están encima de mi nevera las he puesto más apetitosas para comérmelas de postre.Simplemente prueba de los cuchillos con patatas.

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Sí, imagínate que eres chocolate, imagina que cuando estas girando un huevo durante seis ó siete minutos eres tú el que está dentro agarrandote a las paredes de chocolate y cristalizandote poco a poco. Esto mismo me decía Giusi antes de dar a luz cuando hacíamos algunos huevos de pascua juntas.Hasta ayer, no recordé todo [...]

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Olivas secas y azucaradas hechas tabletas de chocolate negro 55%. Un contraste bastante bueno.

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Estoy ya hecha una experta en hacer la tarta Sacher. Cada 2 días tengo que hacer 9, es increíble lo que se vende. De todas las Sachers que he probado, esta receta ahora mismo tiene el primer puesto sin duda. Buenísima.

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