El asturiano Pablo Iglesias Hevia, profesor de la Escuela de Pastelería de Barcelona, consiguió la victoria en el I Concurso de Anís del Mono a la Mejor especialidad pastelera con chocolate y anís.

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Después de un tiempo poniendo en orden todas mis fotos, me he abierto una cuenta en Flickr. Aquí podéis ver fotos de todas mis elaboraciones, cursos, viajes, concursos, ferias… Para entrar en la galería sólo tienes que pinchar en la imagen o aquí.

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Hace algunos años cuando aprendí a hacer pan, a mi cabeza se me venían muchas preguntas, y a la mayoría de personas a las que solía preguntar, no sabían darme una respuesta convincente. Saber el porque hay que seguir ciertos pasos a la hora de elaborar un buen pan y que cuando yo preguntara me [...]

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Una receta sencilla que usé para hacer minibocaditos para una merienda que hice en casa la semana pasada.

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Pequeña pieza de azúcar que hice para ir practicando semanas antes del canjop.

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El mejor pincho de España: “Codorniz con bizcocho de chocolate” del cocinero madrileño Carlos Valentí. Unos días largos para los 63 finalistas que han participado en el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid.

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El bicarbonato de sodio es un agente esponjante que se disuelve fácilmente, gasificante sustituto de la levadura (Ej: Royal). El bicarbonato mezclado con una substancia inerte como el almidón; por efecto del calor actúa como gasificante y libera dióxido de carbono (por lo menos 10% en peso) lo que hace que la tarta o el [...]

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Días antes de que se celebrara el CANJOP, llevé a la televisión Local de Sevilla un pequeño bodegón con esta pieza de azúcar, una tarta colocada en el espacio de delante de esta pieza y unos bombones bordeando la pieza de azúcar. Me encanta practicar con el azúcar

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