Azúcar como regalo, pero en forma de pieza artística. Ayer os hablaba sobre la chocolatería Ocumare en Sevilla, pues bien, esta pieza se la llevé de regalo a Jose para decorar durante unos días (obviamente no tiene más vida esta pieza) su local. En mi colección de azúcar de flickr, puedes ver las fotos más [...]

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Hoy hablaré de uno de mis sitios preferidos de Sevilla, la chocolatería “Ocumare” que le da nombre una localidad venezolana especialista en la producción y exportación del cacao . Un establecimiento pequeño situado en la C/Carmen nº11, zona céntrica de Sevilla. El propietario de este establecimiento se llama Jose Ramón Utrera, es una de las [...]

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Poco después del ChocoMad Josep Mª Ribé realizó una demostración en Sevilla por Chocovic. Fue una demostración de restauración en la que elaboró tres postres y dos tipos de bombones. Utilizó dos chocolates de sabores tradicionales confeccionados a partir de la selección de los mejores cacaos como pueden ser Jade (Chocolate con leche, 40% cacao) [...]

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Con unos meses de retraso, finalmente aquí tenéis el video del Canjop 2008. Felicitar a mis dos amigos F.Javier Jiménez y Joel Lozano por todo el trabajo de grabación y edición. ¡Muchas Gracias!

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Una de las razones por las que nos gusta tanto el chocolate es porque, cuando nos lo empezamos a comer, nos provoca un sentimiento de euforia. El motivo es que el chocolate contiene un producto fitoquímico llamado feniletilamina. Esta sustancia pertenece a un grupo de productos químicos conocido como endorfinas, que producen un efecto estimulante [...]

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El pastel de queso es uno de los postres más comunes del mundo, uno de los más antiguos que utilizan lacteos. Postre o pastel a base de una  crema ácida que por cada parte de queso crema se incorpora media parte de crema ácida. Tiene una distintiva hundidura en el centro y la parte de [...]

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Manuel Jara propietario del taller de pastelería Masquepostres, profesor y formador de pastelería, confitería, chocolatería y heladería y consulting externo. Manuel Jara nos presentaba en Chocomad “Variedades de chocolate” donde elaboró bombones, turrones y piruletas con una maravillosa combinación de sabores.

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