Hace un tiempo en pastelería.com anunciaban la web de Rubén Álvarez, pastelero y profesor de Aula Chocovic.

Su proyecto “sensaciones” nos dejó a todos impresionados.

¿Aterciopelado o Esponjoso?

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Esta copa la realicé este verano en el obrador de la familia Mora en Valencia y se quedó perdida por los archivos de mi disco duro que no he podido rescatar hasta ahora.

Soy una gran amante de los quesos, así que opté por hacer un postre para los adictos al queso como yo, pero combinándolo con un toque de dulce, salado y ácido a la vez.

continúa leyendo "Copa a los tres quesos con crema ácida de naranja palomitas caramelizadas y un toque de polvo de kikos"

Mi etapa como profesora de pastelería y postre en carta del restaurante
en la escuela superior de Hostelería de Sevilla, La Taberna del Alabardero
ha llegado a su fin.
Justo después de terminar mi Stage en la pasetelería Bubó en Barcelona
me incorporé en la Taberna a trabajar. Esta temporada de navidad quería
pasarla en Sevilla para estar más cerca de mi gente, ya que el resto
del año siempre ando de un lado para otro trabajando y de Stage.

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Días después de mi demostración en la Feria de Gastronomía y Artesanía de Sevilla, fui a la escuela de pastelería de Sevilla donde es profesor Carlos Malaver. Allí fui para dar una demostración a los alumnos sobre el azúcar artístico.

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Aquí las fotos de la demostración que realicé en la Feria de Gastronomía y Artesanía de Sevilla.

El único inconveniente de este día fue el frío, aún así me aguantó la pieza de demostración que llevé

Para mi sorpresa en esta feria, el técnico de sonido era mi hermano Abraham. Y la verdad que no hay nada como montar las cosas en el escenario dos horas antes a ritmo de uno de mis grupos preferidos

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El próximo día 20 haré una demostración de figuras de caramelo y degustación en la 1ª Feria de Gastronomía y Artesanía de Sevilla.

Se realizará en el Patio de la Diputación en Sevilla capital a las 11:30 de la mañana.

Para ver el programa de la feria, pulsa aquí.

¡Estáis todos invitados! ¡Nos vemos en la feria!

Habrá elaboración de piezas en azúcar y degustación para los asistentes

Hace un par de semanas y media terminé mi Stage en la pastelería Bubó de Carlos Mampel. Me siento muy contenta de haber pasado un mes allí aunque la verdad es que se me ha pasado volando,  un mes es muy poco tiempo. Pero bueno, la vida de “Stagers” es así. Este año en total he hecho 6 meses de Stages en diferentes sitios y como joven independizada no podía permitirme pasar más tiempo en Bubó (que ha sido mi última parada de Stage en este año)

Foto Bubosa

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El candidato español al World Chocolate Masters 2009 Sergi Vela, consiguió el premio especial al Mejor Pastel de Chocolate del Mundo.

El pasado mes de octubre en la feria Technifira de Barcelona, Sergi Vela realizó la demostración de la tarta ganadora nombrada “Avalario de terciopelo a las 9 texturas…a descubrir”

continúa leyendo "La mejor tarta del mundo de chocolate es de Sergi Vela"