Receta Glaseado de chocolate brillante (Pierre Hermé)

Buenas tardes Esther:
Pues teniendo en cuenta que yo cocino a ojo y que respeto muy poco las normas….mejor se lo dejo a los artistas.
UN abrazo.
María José

Gracias…la probaré para la próxima vez y ya te contaré cómo me queda!

Isa el negocio no es mio, y tampoco está en España, estoy de encargada en mi trabajo. El negocio está en Ascoli Piceno un pueblo Italiano a 3 horas de Roma en Autobus. Aún así, estás invitada a venir cuando quieras

Gracias

Me apunto esta receta para ponerla en práctica y aprovecho para felicitarte por ese arte que tienes. Enhorabuena.

hola,eres una campeona que fuerza tienes,seras la mejor de españa,saludos un colega asturiano

Hola Jose Angel

Gracias por tus palabras de ánimo. Esta receta se elabora solo con cacao. Si quieres te puedo pasar receta con cobertura, pero deberías probar esta porque queda muy bonita y muy buena.

Un saludo

Hola Esther, estoy enamorada de tus publicaciones, estoy empezando en este mundo y cada vez que puedo me escapo a ver tus publicaciones…me encanta el chocolate y preparo una torta que es un éxito total, pero uso un ganache de chocolate con nata al y chocolate al 53%, en partes iguales… para el brillo y teniendo en cuenta que estoy en una ciudad a nivel del mar al otro lado de el globo terráqueo de donde tu estas, la consistencia es un poco difícil así que uso glucosa, pero no me enamora del todo pues creo que le quita pureza al chocolate. algun tip para el brillo!! probare esta receta que se ve como un espejo, solo tengo una duda, no manejamos aca la gelatina por hojas sino en polvo, uso la misma cantidad y la hidrato, no se 5 o 7 veces su peso? espero tu respuesta y felicitaciones has recorrido gran parte de la senda y seguramente lo que te espera es aun mas grande y delicioso!!!!!

[...] O si queréis podéis cambiar el tradicional glaseado por uno brillante. [...]