Tengo un cliente que no tolera el huevo y el otro día me encargo unas pastitas de té que no llevaran. Al principio me resultó un poco complicado ya que la mayoría de recetas de pastitas que yo tengo contienen huevo. Estando en casa dandole vueltas me acordé que el año pasado en mi grado medio de pastelería y panadería hicimos en clase unas pastitas increíblemente buenas y que ¡no tenían huevo! He modificado mi receta original por una cantidad más pequeña y con menos mantequilla.
RECETA
590 gr Mantequilla
270 Azúcar glass
670 Harina floja
Horno 190º entre 10-15minutos (Depende de cada horno)
Metemos en la kitchen con la pala puesta la mantequilla un poco pomada y el azúcar glass y dejamos mezclar bien. Después añadir toda la harina de golpe y esperar a que la masa se una. Una vez esté todo bien unido hacer una tira larga.
Cortar en las proporciones deseadas para que sea más fácil luego hacer las bolitas.
Hacerlas bolitas del tamaño deseado.
Luego pasar por azúcar sólo por una parte.
Y dejar la parte del azúcar hacia arriba.
Una vez cocidas las dejamos enfriar para que se sequen bien porque estas pastitas al salir del horno aún están blandas. Podemos decorarlas al gusto, yo las he hecho con rayas de chocolate blanco y alguna que otra vez solo la mitad con chocolate negro. ¡Al gusto de cada uno!
