¡Hola a todos!

Después de varias semanas estudiando a fondo como manejar bien un programa profesional de edición de vídeos, hoy por fin os traigo mi primera vídeo receta. Y como no, ¡con chocolate!. El coulant de chocolate es uno de mis postres favoritos y quiero compartir con vosotros mi receta.

El coulant de chocolate fue inventado por Michel Bras en 1981, originalmente es un biscuit que por dentro queda con corazón fluyente. El mismo autor desde su invención ha realizado múltiples variantes: primero de chocolate, luego café, caramelo, así como de frambuesas, albaricoques, arándanos e higos.

continúa leyendo "Coulant de Chocolate. Mi primera Video-Receta"

Sigo por tierras Valencianas en la pastelería Mora, en Ontinyent. Este mes se me ha pasado volando, y el tiempo que me queda por aquí lo estoy aprovechando al máximo. Quiero poner en marcha nuevos proyectos para la página.

Desde hace dos semanas y media estoy en clases particulares de francés. Hace tiempo que tengo en mente irme a probar la pastelería francesa, y he decidido ponerme a estudiar ya el idioma para tenerlo más dominado y me sea más fácil la comunicación para cuando esté allí.

Creía que me iba a costar más trabajo, pero la verdad, es más parecido al italiano de lo que creía y me está gustando muchísimo. Estoy enfocando mis clases al mundo pastelero. Estoy traduciendo recetas por mi cuenta y viendo vídeo-recetas en francés con subtítulos por el youtube para acostumbrarme a la pronunciación.

Bueno, dentro de no mucho tiempo, ¡espero poner chocolatísimo en varios idiomas!

Después de pensarlo detenidamente y pese a que la decisión no era nada facil, he tomado la opción de dejar el restaurante Guggenheim. Como ya decía en mi otro post ¿Realmente quiero estar en una cocina? Mi respuesta por ahora es no. Me he dado cuenta de que no me llena lo suficiente como para seguir adelante.  Hablé con mis jefes de cocina y con Josean, porque si al menos me gustara un mínimo la cocina me hubiese quedado, pero me gusta demasiado lo que hago, quiero seguir avanzando y dentro de la cocina no me sentia libre.

Quien sabe si en un futuro me da por ampliar conocimientos y estudiar cocina ó restauración, por ahora me he dado cuenta de que no es mi sitio. Rectificar es de sabios y yo tengo muy claro el camino que quiero recorrer ahora mismo. Me siento satisfecha por haberlo intentado, me siento satisfecha por mi decisión ya que desde hace años tengo muy claro que la pastelería es mi pasión.

continúa leyendo "Cambio de planes. De Bilbao a Valencia"

Bueno ¡ya era hora de publicar de nuevo! Escribo para informar a todo el mundo de que el abandono de mi blog este último mes se debe a que estoy bastante liada.

Me estoy preparando la prueba de acceso para poder cursar en septiembre el módulo de grado superior de Restauración y seguir ampliando conocimientos. Tengo mi examen el día cinco de Junio aquí en Sevilla.

En marzo por medio de un congreso de heladería que se dio en Sevilla, me ofrecieron irme de Stage a Venecia junto a Beppo Tonon para aprender heladería y talla de fruta. Debido a la espera de unas pruebas médicas que tenía que hacerme para mi estómago, no pude ir pero hablé con ellos y lo he aplazado para el año que viene. Lo bueno es que el otro día por fin después de 3 meses me han dado mis pruebas, y todo se ha quedado en un susto

Este último mes también he pensado irme de Stage a un restaurante para continuar formandome, aprendiendo y ampliando conocimientos en el mundo de la pastelería en restaurantes.

Envié curriculums a varios Restaurantes de España, y me han confirmaron mi Stage para el Restaurante Guggenheim en Bilbao. Estoy muy contenta y con muchas ganas de empezar!

Volveré a publicar una vez termine mi examen, quizás ya cuando esté instalada en Bilbao.

Un saludo para  todos y gracias a la gente que me ha enviado emails preguntándome por todo.

La gran pregunta. Durante todos estos años me he ido haciendo con material un tanto extraño para hacer creaciones en la pastelería. Para los que trabajamos en esto, es algo normal tener estos materiales en el obrador. Pistolas de pintor, gomas siliconadas, varas de metal, aerógrafo…

Por ejemplo: El otro día fui a la ferretería. Me puse a indagar un poco mirando las estanterías y vi tubos de plásticos flexibles que se usan para regar. En mi mente sólo los imaginaba llenos de chocolate y como los veía resistentes, también llenos de azúcar.

El dependiente al verme tocar todos los tubos, me preguntó: ¿Para que lo vas a usar? Una sonrisa acompañada de una carcajada inundó mi cara por completo.

Lo que nos lleva a la siguiente conversación:

continúa leyendo "¿Para que lo vas a usar?"

(Pulsa encima de la foto)

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