En una semana estaré ya en tierras Catalanas. Me voy a Barcelona a la pastelería Bubó para hacer un stage. Desde hace muchos años tengo ganas de vivir una época en Barcelona ya que allí tengo muchísimos amigos y es una ciudad que me gusta bastante.

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Una de las recetas que Manuel Jara realizó en el ChocoMad08 y me cedió para publicar en Chocolatisimo.

Las tres elaboraciones son las siguientes:

continúa leyendo "Receta de Manuel Jara. Pirulo efervescente, elixir negro especiado, bombón px de naranja"

Manuel Jara propietario del taller de pastelería Masquepostres, profesor y formador de pastelería, confitería, chocolatería y heladería y consulting externo.

Manuel Jara nos presentaba en Chocomad “Variedades de chocolate” donde elaboró bombones, turrones y piruletas con una maravillosa combinación de sabores.

continúa leyendo "Demostración de Manuel Jara en ChocoMad"

He subido a mi galería de flickr más fotos del Chocomad. En la colección de Ferias de Gastronomía y Demostraciones podréis encontrar los nuevos álbunes agregados de Bruno Pastorelli, Frank Michel, Tino Helguera, y el álbum de “arte en chocolate” donde podréis encontrar las piezas artísticas de chocolate que hicieron durante los tres días de feria.

Josep Mª Ribé forma parte del equipo de Aula Chocovic desde el 2001. Campeón del CANJOP 2004 (Campeonato Nacional De Jóvenes Pasteleros) y MMACE 2005 (Mejor Maestro Artesano Chocolatero Español) TROFEO LLUIS SANTAPAU, máximo galardón de la chocolatería española.

Josep Mª Ribé nos presentó en el Chocomad “El chocolate y sus técnicas” elaborando un bombón de naranja y azafrán y un tubo de chocolate blanco relleno de mousse de chocolate y frutos rojos.

continúa leyendo "Demostración de Josep Mª Ribé en ChocoMad"

Jordi Roca de El Celler de Can Roca, uno de los grandes restaurantes del panorama español actual. Jordi Roca, encargado de idear y desarrollar los postres del restaurante en colaboración con sus dos hermanos Joan Roca y Josep Roca.

Jordi nos presentó en el Chocomad tres postres muy originales, uno de ellos una esfera de azúcar rellena de mousse de chocolate y recubierto de chocolate, otro postre con gusto de un perfume famoso junto con la otra creación tan creativa como es un canuto de chocolate con crema de nata y humo de puro.

continúa leyendo "Demostración de Jordi Roca en ChocoMad"

Antonio Jesús González del Restaurante El Rincón de Antonio (1 estrella Michelín) situado en Zamora nos presentó en el ChocoMad un polvorón de chocolate y aceite de oliva junto con un cuadrado de dos chocolate a las especias indias y un caldo de chocolate para usar en cocina.

Cuadrados de dos chocolates a las especias Indias.

continúa leyendo "Demostración de Antonio Jesús González en ChocoMad"

Joan Baixas profesional de la repostería y chocolatería nos presentó en ChocoMad Turrones de autor con un toque moderno, una presentación increíble y con una mezcla de sabores únicos.

Turrón Aina

Praliné de almendras y avellana con un ligero sabor y crujiente de kikos.

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